V skutočnosti nie je náročné pripravovať jedlá pre diabetických pacientov, nehovoríme o žiadnej špeciálnej diéte. Pri diabetes mellitus 1. a 2. typu zohráva významnú úlohu vyvážená strava, ktorá je vhodná nielen pre chorého, ale aj zdravého človeka.
nie
Prvým faktom je, že výživa diabetes mellitus zahŕňa obmedzenie všetkých priamych cukrov: jedlá z diabetes mellitus (prvý, druhý chod a dokonca aj dezerty) sú bez cukru alebo medu, sú vylúčené sladké jedlá - koláče, zmrzlina, dezerty (jablkový koláč, ovocné pudingy , palacinky a pod. ), sušienky, sladkosti, koláče, čokoláda, sladené nápoje a džúsy a pod. , mastné a vyprážané jedlá, tučné mäso a údeniny, pivo, alkohol, biely alebo čierny chlieb (spravidla sa doň pridáva karamel) a akékoľvek výrobky z bielej múky.
Okrem toho sa treba úplne vyhnúť sušenému ovociu, hroznovému vínu, slivkám a hruškám. Čo sa týka alkoholických nápojov, vylúčte pivo, pite len suché víno, do 200 ml denne, silné alkoholické nápoje konzumujte len v krajnom prípade a extrémne čisté. Nezabudnite zahrnúť alkohol do denného príjmu kalórií.
Áno
Jedzte len celozrnný chlieb. Mäso môže byť varené, ale výlučne chudé!
Pozor na prílohy, ak chcete variť halušky alebo halušky, nezabudnite si odsledovať veľkosť porcie. Vhodnejšia je ryža, cestoviny, zemiaky.
Pri cukrovke by recepty mali obsahovať zeleninu (ktorá by sa mala jesť aj surová), pretože obsahuje vitamíny, minerály, bielkoviny a takmer žiadny (alebo minimálny) cukor. Zo zeleniny treba obmedziť mrkvu, hrášok a kukuricu. Ovocie je možné konzumovať maximálne raz denne, najlepšie ako desiatu.
Jedlo je vhodné rozdeliť do 4-6 malých jedál denne, večer si urobiť ľahký snack. Recepty na diabetes mellitus a množstvo jedla by ste mali zvoliť podľa toho, či je vaša telesná hmotnosť v normálnom rozmedzí alebo je potrebné ju znížiť, ako aj podľa toho, koľko sa počas dňa pohybujete.
Pre všetkých diabetikov je vhodné a odporúčané hýbať sa aspoň 30 minút denne; dobre funguje rýchla chôdza, beh, plávanie, bicyklovanie atď.
Denne musíte urobiť aspoň 10 000 krokov.
Je celkom pochopiteľné, že niekedy sa vám bude diétna schéma zdať neúnosná a dostaví sa neodolateľná túžba zjesť niečo zo „zakázaného". Raz za mesiac si môžete oddýchnuť a rozmaznávať sa tmavou čokoládou (na varenie je vhodná čokoláda alebo taká, ktorá obsahuje 60-70% kakaa).
Ak sa rozhodnete zmeniť svoje stravovacie návyky, odporúča sa najskôr poradiť so svojím lekárom alebo špecialistom, napríklad diabetológom, o následnej úprave liekov na cukrovku a dávkovaní inzulínu, ak sa podáva. Odporúča sa vykonávať vlastné monitorovanie pomocou glukomera.
Diétne a režimové opatrenia sú nenahraditeľné (ani liečba, ani inzulín a pod. ) a sú základom úspešnej liečby pre všetkých diabetikov! Tieto skutočnosti potvrdzuje veľké množstvo odborných vedeckých štúdií u nás i vo svete.
Diéta pri cukrovke
Zakázané produkty:
- Mastné mliečne výrobky.
- Žĺtky a výrobky z nich.
- Klobásy.
- Mastné mäso - hus, kačica.
- Koncentrovaný alkohol.
- Voľné cukry.
- Sladkosti.
- Slané pochutiny – chipsy, oriešky, pochutiny atď.
Odporúčané produkty:
- Tuky – maslo, margarín, mlieko a mliečne výrobky – všetky majú nízky obsah tuku.
- Mäso - mladé zvieratá (teľacie, bravčové, jahňacie, kuracie, králičie, morčacie).
- Ryby – sladkovodné a morské.
- Zverina.
- Šunka - v malom množstve.
- Zelenina – všetky druhy vrátane strukovín.
- Ovocie - v malom množstve.
- Chlieb je celozrnný.
Technologické metódy, ktoré možno použiť, sú varenie, dusenie, grilovanie, zriedkavo - vyprážanie.
Nižšie sú uvedené niektoré recepty na cukrovku, od polievok a hlavných jedál až po dezerty, vhodné pri cukrovke.
Množstvo surovín, ktoré obsahujú nasledujúce recepty na cukrovku sú určené na 4 porcie.
Diétne polievky pre diabetikov
Polievka zo sójových bôbov
Ingrediencie:
60 g sójových bôbov, 20 g múky, 20 g masla, 20 g cibule, cesnak, petržlen, soľ.
Príprava:
Sójové bôby by mali byť varené až do varenia alebo konzervovania. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a podlejeme horúcou vodou. Podusíme, pridáme uvarenú sóju, nasekaný cesnak so soľou a nasekanú petržlenovú vňať. Uvarenú polievku je najlepšie konzumovať horúcu.
Diétne hlavné jedlá pre diabetikov
Platesa vyprážaná
Ingrediencie:
600 g platesy, 20 g masla, soľ, paprika, 10 g pšeničnej múky, 1 citrón.
Príprava:
V pšeničnej múke zmiešanej so soľou a mletým korením porcie ryby obalíme, pokvapkáme olejom a ugrilujeme. Hotové jedlo dochutíme citrónovou šťavou a ozdobíme kolieskami citróna.
Guláš
Ingrediencie:
320 g mäsa (hovädzie, teľacie, bravčové, králičie, ale najlepšie rôzne), 200 g paradajok, 40 g oleja, 1 cibuľa, 20 g zemiakov, soľ, petržlen, majorán, rasca.
Príprava:
Ošúpané kocky mäsa rýchlo opečieme na oleji a podlejeme horúcou vodou. Osolíme, pridáme nakrájané paradajky, očistenú celú cibuľu a podusíme. Keď je mäso takmer mäkké, pridáme očistené, najemno nastrúhané surové zemiaky, mletú rascu a majoránku. Z hotového guláša vyberieme cibuľu (ak je rozvarená, tak ju necháme) a pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
Diétne zeleninové jedlá pre diabetikov
Plnené paradajky
Ingrediencie:
4 veľké tvrdé paradajky, 120 g hydinového mäsa, 20 g ryže, 20 g masla, 1 vajce, soľ.
Príprava:
Z umytých paradajok odrežeme vrchy a vyberieme stred. Umytú ryžu uvaríme v osolenej vode, zmiešame s mletým hydinovým mäsom, osolíme, pridáme rozšľahané vajíčko a dobre premiešame.
Vzniknutou zmesou naplníme pripravené paradajky bez stredu, prikryjeme ich odrezanými vrchmi a vložíme do jemne naolejovanej nádoby. Pridáme horúcu vodu a prikryté dusíme.
Odstránené jadro povaríme, pomelieme a pridáme do hotového jedla.
Zeleninové rizoto
Ingrediencie:
160 g ryže, 20 g mrkvy, 20 g karfiolu, 15 g zeleru, 15 g petržlenu, 10 g kukurice, olej, petržlen, soľ, 120 g tvrdého syra.
Príprava:
Všetku ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Z karfiolu odrežte stehno a hlavu rozdeľte na malé súkvetia. Opláchnite kukuricu. Ryžu prepláchneme, pridáme olej, vodu, soľ a necháme dusiť. Po chvíli pridáme pripravenú zeleninu a dusíme do mäkka. Hotové rizoto podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným tvrdým syrom.
Diétne studené jedlá pre diabetikov
Tvaroh so zeleninou
Ingrediencie:
200 g tvarohu, 40 g mlieka, 1 paradajka, 20 g póru, 40 g uhoriek, soľ, mletá rasca.
Príprava:
Paradajky ošúpeme, zbavíme dužiny jadierok, pór ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky, uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle.
Osolený tvaroh vyšľaháme metličkou s mliekom.
Do výslednej tvarohovej hmoty pridajte všetku pripravenú zeleninu a podľa chuti mletú rascu.
Tvarohová pochúťka
Ingrediencie:
200 g tvarohu, 2 strúčiky cesnaku, sezamové semienka, soľ, zelená cibuľa, kôpor, petržlen.
Príprava:
Cesnak roztlačíme so soľou a zmiešame s tvarohom. V prípade potreby zrieďte vodou, aby vznikla hustá hmota. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a vmiešame sezamové semienka. Z uvarenej cesnakovo-tvarohovej hmoty vytvarujeme valček, ktorý obalíme v zmesi zelenej cibuľky a sezamových semienok tak, aby bol jeho povrch celý pokrytý. Hotové rolády necháme vychladnúť, aby stuhli.
Diétne šaláty pre diabetikov
Šalát s jablkami a kuracím mäsom
80 g mrkvy, 60 g fazuľových klíčkov, 200 g kyslých jabĺk, 100 g varených kuracích pŕs, soľ, 10 g masla, citrónová šťava.
Príprava:
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a potom na tenké pásiky, rovnako ako hotové kuracie mäso.
Všetky pripravené suroviny zmiešame, pridáme fazuľové klíčky, osolíme, pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou. Znova dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Päť mýtov o cukrovke
Diabetes mellitus je chronické, celoživotné ochorenie, ktoré je spojené s komplikáciami. Ľudia, ktorých to postihlo, sa s tým musia naučiť žiť a prispôsobiť tomu rytmus a spôsob svojho života. Napriek tomu, že táto téma je v spoločnosti veľmi diskutovaná, okolo tejto choroby stále koluje veľa mýtov. Poďme sa pozrieť na tie hlavné. Takže…
Mýtus: Cukrovka je choroba obéznych ľudí.
Ľudia len zriedka rozpoznávajú rozdiel medzi diabetom 1. a 2. typu. Diabetes 1. typu sa môže vyvinúť v detstve. Ochorenie je podmienené geneticky, je potrebná inzulínová terapia. Naproti tomu cukrovka 2. typu je často spojená s nadváhou, ako je uvedené vyššie. Ochorenie sa vyznačuje pomalým nástupom.
Mýtus: Cukrovka je „starecká" choroba.
Keďže dnes je veľa obéznych detí a mladých ľudí, diabetes 2. typu čoraz viac postihuje mladšie vekové skupiny.
Mýtus: diabetici by nikdy nemali jesť sladkosti a musia dodržiavať prísnu diétu.
Diéta je samozrejme dôležitá, ale nejde o úplné vylúčenie sacharidov. Diabetici nemôžu jesť jednoduché cukry (glukózu), repný cukor (sacharózu) a med. Môžu však použiť umelé sladidlá. Diabetik by mal jesť komplexné sacharidy (škroby).
S diabetes mellitus môžu byť sladkosti nahradené iba sladkosťami - sladidlami, ovocím. Môžete napríklad zjesť dve alebo tri broskyne, dva pomaranče alebo tri jablká. Alebo môžete jesť niečo vyrobené so sladidlami.
Odborníci na výživu odporúčajú pripravovať si sladkosti doma, tento prístup zaisťuje, že pokrmy neobsahujú škodlivé konzervačné látky a prísady. Z dostupných a povolených produktov pripravíte akúkoľvek pochúťku a pohostíte seba a svojich blízkych lahodným dezertom.
Mýtus: Diabetici môžu jesť dobre, len musia vylúčiť cukor.
Ako už bolo spomenuté, manažment cukrovky zahŕňa reguláciu príjmu sacharidov. Komplexné sacharidy by mali byť v strave prítomné každý deň v rovnakom množstve, ktoré určí lekár. Predpísané množstvo je potrebné rozložiť na celý deň, pretože diabetik musí jesť pravidelne. Diabetické stravovacie zásady sú v súlade so zásadami vyváženej výživy, aby nešlo len o reguláciu obsahu cukrov, ale o celé zloženie stravy. Podstata ochorenia nespočíva len v poruchách metabolizmu na úrovni sacharidov, ale aj bielkovín a tukov.
Mýtus: Diabetici môžu jesť toľko ovocia, koľko chcú.
Ovocie obsahuje určité množstvo sacharidov. Je zrejmé, že práve ich obsah by mal diabetik zaradiť do svojho každodenného jedálnička. Preto nemôžete jesť ovocie v akomkoľvek množstve. Je vhodnejšie vybrať tie odrody, ktoré obsahujú minimálne množstvo uhľohydrátov a sú bohaté na vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie.